กิมจิเป็นอาหารหมักดองยอดนิยมจากเกาหลี ที่เป็นที่ชื่นชอบของหลายคน แต่ยังเป็นแหล่งจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้ บางคนอาจอยากรู้ว่า ในกิมจิมีโพรไบโอติกเยอะไหม? และดีต่อร่างกายอย่างไร? วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน
.
(http://www.rophekathailand.com/wp-content/uploads/2025/03/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B4.webp)
.
กินกิมจิแล้วได้จุลินทรีย์ดีจริงหรือ?
.
ใช่แล้ว! กิมจิเป็นแหล่งของโพรไบโอติกส์ที่มีคุณค่า โดยเฉพาะ กลุ่มจุลินทรีย์ที่ช่วยเสริมสุขภาพลำไส้ ที่เจริญเติบโตเมื่อกิมจิถูกหมักอย่างเหมาะสม ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่พบในโยเกิร์ต คีเฟอร์ และมิโซะ
.
🔬 สายพันธุ์ของจุลินทรีย์ดีในกิมจิที่ควรรู้
✅ Lactobacillus plantarum – มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพลำไส้
✅ L. brevis – สนับสนุนสุขภาพทางเดินอาหารและช่วยลดความเครียด
✅ Leuconostoc mesenteroides – มีบทบาทในการผลิตสารต่อต้านจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
✅ Weissella cibaria – ช่วยลดการอักเสบและป้องกันเชื้อแบคทีเรียไม่ดีในลำไส้
.
ระดับของจุลินทรีย์ดีในกิมจิอาจไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับ ระยะเวลาหมักและอุณหภูมิในการเก็บรักษา โดยกิมจิที่ถูกเก็บในอุณหภูมิคงที่ จะมีโพรไบโอติก (https://www.rophekathailand.com/post/l/probiota/probiotic/)ส์เพิ่มขึ้น
.
ข้อดีของการกินกิมจิ
.
🥗 1. เสริมสุขภาพลำไส้
- ปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้เพื่อการย่อยที่ดีขึ้น
.
🛡� 2. ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง
- จุลินทรีย์ดีในกิมจิช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
.
💖 3. ลดโอกาสเกิดไขมันสะสมในร่างกาย
- มีงานวิจัยพบว่า
โพรไบโอติกส์บางชนิดในกิมจิช่วยปรับสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้
.
🧠 4. มีผลดีต่อสมองและสภาพจิตใจ
- จุลินทรีย์ในลำไส้ส่งผลต่อสมอง
.
กิมจิช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในร่างกาย ระดับของแบคทีเรียดีขึ้นอยู่กับอายุของกิมจิ หากต้องการได้ประโยชน์สูงสุด ควรเก็บรักษาในอุณหภูมิที่เหมาะสม